Demande de badge visiteur Liste des exposants Plan Mon programme

Les clefs de l'équilibre gustatif dans les Crémant de Loire

Lundi 5 février 2018 - 11h30 à 12h30
  • Master Class

C'est à partir d'une dégustation pratique et en aveugle d'une série de Crémant de Loire issus de différents assemblages avec différentes proportions de chenin et à différents dosages que se posera la question de leurs équilibres, des leviers sur lesquels il faut jouer pour modifier la résultante perçue. L'impression globale résulte en effet de beaucoup de caractères : le sucré, celui de l'acidité, il faudra s'intéresser aussi à la part de l'effervescence et de l'épaisseur de la matrice...