120 vignerons produisent chaque année près de 10 millions de bouteilles de Bourgueil. Les vignerons sobligent, par leur cahier des charges, à des mesures de protection de lenvironnement et de leur terroir. Plus de
25% des surfaces sont cultivées en bio. Bourgueil produit 2 types de vins rouges (graviers et tuffeau) et du rosé, sec et fruité (4%).